Découvrez notre vieille eau-de-vie de quetsche (Slivovitz) artisanale, issue du millésime 2021. Ce spiritueux s’inspire directement des grandes traditions du Grand Est. En effet, nous élaborons cette cuvée à partir de quetsches entières. Ces prunes bleues allongées offrent un fruité d’une intensité remarquable. De plus, nous laissons fermenter les fruits avec leurs noyaux. C’est pourquoi cette macération longue fixe le caractère sauvage du fruit.

🫐 Fermentation sur fruit et distillation au feu de bois

Nous récoltons nos quetsches à parfaite maturité. Ensuite, le moût de prunes fermente lentement dans nos cuves. Après cette étape, nous distillons la préparation au feu de bois dans nos alambics en cuivre. Cette distillation traditionnelle donne naissance à une eau-de-vie franche et droite. En effet, la distillation extrait la fraîcheur de la prune et la gourmandise du fruit. De plus, la présence des noyaux apporte une fine note d’amande amère.

🪵 Un vieillissement prolongé en bonbonnes au grenier

Notre vieille eau-de-vie de quetsche poursuit son élevage pendant plusieurs années. Nous la conservons précieusement dans des bonbonnes de verre vêtues d’osier. Par ailleurs, ces bonbonnes reposent sous les toits de notre grenier. Les écarts de température entre l’été et l’hiver façonnent sa maturation. Ainsi, ce slivovitz eau-de-vie de quetsche gagne en rondeur et en douceur au fil des saisons. Ce travail du temps affine la puissance aromatique du millésime 2021.

🥂 Conseils de dégustation et accords gourmands

Dégustez ce slivovitz en digestif à température ambiante ou légèrement fraîche. Utilisez de préférence un petit verre tulipe pour concentrer les arômes. De plus, ce spiritueux s’accorde à merveille avec un dessert au chocolat noir. De même, il sublime un plateau de fromages affinés ou un café gourmand. Enfin, suivez nos actualités sur nos pages Facebook et Instagram. Visitez aussi notre boutique en ligne pour découvrir nos autres créations. N’hésitez pas à explorer notre Vieux Kirsch millésimé !

(Photo non contractuelle. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)