Découvrez notre eau-de-vie de cerise noire de Bâle d’exception. Il s’agit d’un authentique vieux kirsch issu du millésime 2021. En effet, nous élaborons cette cuvée à partir de cerises noires de Bâle. Ces grosses cerises douces offrent un sucre naturel remarquable. De plus, leur chair juteuse garantit une puissance aromatique unique. C’est pourquoi nous sélectionnons ces fruits avec le plus grand soin.

🍒 Fermentation sur fruit et distillation au feu de bois

Nous récoltons nos cerises à pleine maturité. Ensuite, nous les mettons à fermenter entières avec leurs noyaux. Ainsi, cette fermentation longue fixe la totalité des arômes. Après cette étape, nous distillons le moût au feu de bois dans nos alambics en cuivre. Cette distillation traditionnelle révèle un spiritueux franc et puissant. En effet, il offre un nez subtil de cerise noire mûre. De plus, la présence des noyaux apporte une fine note d’amande amère.

🪵 Un vieillissement en bonbonnes au grenier

Notre eau-de-vie de cerise noire de Bâle entame ensuite son vieillissement. Nous la conservons pendant plusieurs années dans des bonbonnes de verre vêtues d’osier. Par ailleurs, ces bonbonnes reposent directement sous les toits de notre grenier. Les écarts de température entre l’été et l’hiver accompagnent sa maturation. Ainsi, notre eau-de-vie de cerise noire de Bâle gagne en rondeur et en moelleux. Ce travail du temps transforme ce millésime 2021 en un remarquable vieux kirsch.

🥂 Conseils de dégustation et accords gourmands

Dégustez ce vieux kirsch à température de cave, entre 12 et 14 °C. Utilisez idéalement un petit verre tulipe pour concentrer ses arômes. De plus, cette eau-de-vie de cerise noire de Bâle s’invite très bien en cuisine. Versez quelques gouttes sur un melon mûr ou dans une fondue au fromage. De même, elle parfume à merveille un sorbet ou un dessert aux cerises. Enfin, découvrez nos actualités sur nos pages Facebook et Instagram.

(Photo non contractuelle. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.)