Ratafia Champenois

Ratafia M.Marcoult est un assemblage de Fine de la Marne et de jus de raisin, mis en fût de chêne pour un vieillissement de 24 mois minimum. Florence et Julien Marcoult ont mis à contribution Loïc, le distillateur du village, pour produire une Fine de cœur de chauffe incroyablement aromatique et douce. L’alcool est produit avec nos vins et élaboré artisanalement à la Distillerie de la forge, à Barbonne-Fayel. Notre Fine de la Marne est le résultat d’une distillation à repasse au feu de bois, réalisée avec un alambic Coyac de 250 l. en fonction depuis 1951. Notre distillateur sélectionne avec soin le cœur de chauffe pour produire une Fine qui frôle la perfection. Le jus de raisin le plus aromatiques contribue à l’assemblage du Ratafia M.Marcoult – celui issu de la dernière presse des grains – dit la rebèche. Le Chardonnay est utilisé comme base du Ratafia Ambré et le Pinot noir comme base du Ratafia Rosé, d’où sa teinte naturelle amarante. Notre Ratafia est non filtré. Passé au froid naturel, un léger dépôt peut apparaître, sans pour autant altérer la qualité de notre liqueur.